Pasta alla Calabrese
Tauchen Sie ein in die köstliche Welt der italienischen Küche mit einem traditionellen Gericht aus der sonnenverwöhnten Region Kalabrien – Spaghetti Calabrese. Diese delikate Pasta-Kreation vereint die intensiven Aromen von würziger Salsiccia piccante, sonnengereiften Tomaten und aromatischem Olivenöl zu einem unvergleichlichen Geschmackserlebnis, das Sie direkt in die malerische Landschaft Süditaliens entführt.
Zutaten
- 400 g Spaghetti
- 200 g Salsiccia piccante optional für eine würzige Note, kann weggelassen werden für eine rein vegetarische Version
- 2 Knoblauchzehen fein gehackt
- 1 kleine Zwiebel fein gehackt
- 1 kleine rote Paprika entkernt und in kleine Stücke geschnitten
- 1 kleine gelbe Paprika entkernt und in kleine Stücke geschnitten
- 400 g passierte Tomaten
- getrockneter Oregano
- getrockneter Basilikum
- 1 TL Zucker
- 3 EL Olivenöl
- frisches Basilikum zum Garnieren
Anleitungen
- In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die Pasta al dente kochen. Abgießen und beiseite stellen, dabei etwas Kochwasser aufbewahren.
- In einer großen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen. Die Salsiccia Piccante darin anbraten, bis sie leicht gebräunt ist. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- In derselben Pfanne etwas mehr Olivenöl erhitzen. Den gehackten Knoblauch und die Zwiebeln hinzufügen und glasig braten.
- Die Paprikastücke hinzufügen und etwa 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren braten, bis sie weich sind.
- Die passierten Tomaten, getrockneten Oregano, getrockneten Basilikum und Zucker hinzufügen. Gut umrühren und die Hitze reduzieren. Die Sauce etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis sie etwas eingedickt ist.
- Die angebratene Salsiccia Piccante zur Sauce geben und alles gut vermischen. Nach Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die gekochte Pasta zur Pfanne geben und vorsichtig unter die Sauce mischen, bis alles gleichmäßig bedeckt ist. Bei Bedarf etwas von dem aufbewahrten Kochwasser hinzufügen, um die Sauce zu verdünnen und zu binden.