Pesto Rosso - original italienisches Tomatenpesto
Pesto Rosso zeichnet sich durch seine charakteristischen Zutaten und Aromen aus, die ihm seinen unverwechselbaren Geschmack verleihen. Die Hauptbestandteile von Pesto Rosso sind sonnengetrocknete Tomaten, Basilikum, Knoblauch, Pinienkerne, Parmesan, Olivenöl und Gewürze. Sonnengetrocknete Tomaten sind das Herzstück dieses Pestos und verleihen ihm seine intensive rote Farbe und einen süßlich-herzhaften Geschmack.
Zutaten
- 100 G Getrocknete Tomaten In Öl eingelegt
- 50 G Geröstete Pinienkerne
- 1 Bund Frisches Basilikum
- 100 ML Olivenöl Extra Nativ
- Salz und Pfeffer Nach Geschmack
Anleitungen
- Die getrockneten Tomaten abtropfen lassen und dabei das Öl auffangen. Die Tomaten grob hacken und beiseite stellen.
- Dann in einer Pfanne die Pinienkerne ohne Öl leicht anrösten, bis sie goldbraun sind. Achte darauf, dass sie nicht verbrennen. Anschließend die gerösteten Pinienkerne abkühlen lassen.
- Knoblauchzehen schälen, grob hacken und das Basilikum waschen und trocken tupfen.
- Die getrockneten Tomaten, gerösteten Pinienkerne, Knoblauch, Parmesan und Basilikumblätter in einen Mixer oder einer Küchenmaschine geben.
- Alles zu einer groben Paste zerkleinern und dabei nach und nach das aufgefangene Öl und das Olivenöl hinzufügen. Je nach gewünschter Konsistenz kannst du mehr oder weniger Öl verwenden.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und noch einmal gut durchmixen, bis eine glatte Konsistenz erreicht ist.