Das Rezept
Traditionelles Dessert - original italienisches Tiramisu
Zutaten
- 4 Eigelb
- 150 G Zucker
- 500 G Mascarpone-Käse
- 200 ML Kalte Schlagsahne
- 200 ML Stark gebrühter Espresso abgekühlt
- 2 EL Kaffeelikör optional
- 24 Löffelbiskuits Savoiardi
- 2 EL Ungesüßtes Kakaopulver
- Prise Salz
Anleitungen
- Al Erstes das Eigelb und 100 g Zucker in einer großen Schüssel mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine schaumig schlagen, bis die Mischung hellgelb und cremig wird.
- Füge dann den Mascarpone hinzu und mische ihn vorsichtig unter die Eigelbmasse, bis eine glatte Creme entsteht.
- In einer separaten Schüssel die kalte Schlagsahne mit den restlichen 50 g Zucker und einer Prise Salz steif schlagen.
- Anschließend die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Mascarpone-Creme heben, bis alles gut miteinander vermischt ist. Stelle die Creme vorübergehend in den Kühlschrank.
- Nun in einem flachen Teller den abgekühlten Espresso und den Kaffeelikör (optional) vermischen.
- Tauche die Löffelbiskuits einzeln in den Espresso-Kaffee. Achte darauf, sie nicht zu lange einzutauchen, damit sie nicht zu weich werden. Lege die getränkten Biskuits in eine rechteckige Auflaufform oder eine große Servierschale, um den Boden gleichmäßig zu bedecken.
- Gieße die Hälfte der Mascarpone-Creme über die Schicht der getränkten Biskuits und verteile sie gleichmäßig.
- Dann wiederhole den Vorgang mit einer zweiten Schicht getränkter Löffelbiskuits und der restlichen Mascarpone-Creme.
- Glätte die Oberfläche der Tiramisu-Creme mit einem Löffel.
- Jetzt kannst du die Oberfläche großzügig mit dem ungesüßsten Kakaopulver bepudern.
- Bedecke das Tiramisu mit Frischhaltefolie und stelle es für mindestens 4 Stunden (vorzugsweise über Nacht) in den Kühlschrank, damit es fest wird und der Espresso gut durchzieht. Vor dem Servieren das Tiramisu aus dem Kühlschrank nehmen und direkt aus der Auflaufform oder Schale in einzelne Portionen auf Teller oder Dessertgläser aufteilen.
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Was bedeutet Tiramisu auf Deutsch?
Tiramisu ist ein beliebtes italienisches Dessert, dessen Name wörtlich übersetzt “Zieh mich hoch” oder “Heb mich hoch” bedeutet. Dieser treffende Name spiegelt die charakteristische Eigenschaft des Desserts wider, das durch die Verwendung von Kaffee und Kaffee-Likör eine belebende Wirkung hat. Es besteht aus abwechselnden Schichten von in Espresso getränkten Löffelbiskuits und einer reichhaltigen Creme aus Mascarpone-Käse, Eigelb und Zucker. Die Oberfläche des Tiramisus wird traditionell mit Kakao bestäubt, um dem Dessert eine reizvolle Optik zu verleihen. Mit seiner unwiderstehlichen Kombination aus sanfter Cremigkeit und kraftvollem Kaffeegeschmack hat sich Tiramisu zu einem internationalen Klassiker entwickelt und erfreut sich weltweit großer Beliebtheit. Es ist ein köstliches und unverwechselbares Dessert, das seine Ursprünge in Italien hat und Genießer auf der ganzen Welt begeistert.
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Ist in Tiramisu immer Alkohol drin?
Die traditionelle und klassische Zubereitung des italienischen Desserts verwendet normalerweise keinen Alkohol. Die Basis besteht aus Löffelbiskuits, die in Espresso getränkt werden, und einer Creme aus Mascarpone-Käse, Eigelb und Zucker. Die Geschmackskombination aus Kaffee und cremiger Mascarpone macht das Tiramisu bereits zu einem köstlichen Genuss.
Allerdings gibt es auch Variationen des Tiramisu, bei denen Alkohol verwendet wird, wie beispielsweise Kaffeelikör (z. B. Amaretto oder Marsala) oder Rum. Diese alkoholischen Zugaben können dem Dessert eine zusätzliche Geschmacksnote verleihen und werden von einigen Rezepten verwendet.
Es ist auch möglich, alkoholfreie Versionen des Tiramisu zuzubereiten, um es für alle Altersgruppen oder Menschen, die keinen Alkohol konsumieren möchten, zugänglich zu machen. Durch den Verzicht auf Alkohol bleibt der klassische Geschmack des Tiramisu dennoch erhalten und bietet eine wunderbare süße und kaffeearomatische Erfahrung für alle, die dieses beliebte italienische Dessert genießen möchten.
Warum wird mein Tiramisu flüssig?
Wenn dein Tiramisu flüssig wird, kann das verschiedene Ursachen haben. Einer der häufigsten Gründe ist eine zu hohe Menge an Flüssigkeit, die beim Tränken der Löffelbiskuits verwendet wurde. Wenn zu viel Espresso oder Kaffee-Likör verwendet wird, können die Biskuits übersättigt werden. Das überschüssige Wasser oder der Alkohol lassen die Tiramisu-Creme dünn und flüssig werden. Ein weiterer Grund könnte eine unzureichende Festigkeit der Mascarpone-Creme sein. Wenn die Eigelb-Mascarpone-Mischung nicht lange genug geschlagen wurde oder die geschlagene Sahne nicht steif genug war, kann die Creme nicht die richtige Konsistenz erreichen und wird flüssig. Es ist auch wichtig, das Tiramisu ausreichend Zeit zum Kühlen im Kühlschrank zu geben, damit es fest wird. Wenn das Dessert nicht ausreichend gekühlt wird, behält die Creme möglicherweise nicht ihre Form.
Um sicherzustellen, dass dein Tiramisu die richtige Konsistenz hat, achte darauf, die Löffelbiskuits nur kurz in den Espresso oder Kaffee-Likör einzutauchen und die Mascarpone-Creme gründlich und fest zu schlagen. Gib dem Tiramisu genügend Zeit zum Kühlen, damit es gut durchziehen kann und die Creme fest wird.
Was genau ist Mascarpone?
Mascarpone ist ein cremiger, frischer Doppelrahmkäse mit italienischen Wurzeln. Er wird aus pasteurisierter Sahne hergestellt, die mit Säure, typischerweise Zitronensäure, angedickt wird. Traditionell stammt Mascarpone aus der Lombardei in Norditalien und ist bekannt für seine reiche, buttrige Textur und den milden, leicht süßlichen Geschmack. Der Käse hat eine weiße Farbe und ist sehr weich, fast streichfähig. Mascarpone wird oft in Desserts wie Tiramisu oder als Zutat für Kuchen, Torten und Cremes verwendet, da er eine angenehme Cremigkeit verleiht und gut mit anderen Zutaten harmoniert. Seine Vielseitigkeit hat Mascarpone zu einem beliebten Bestandteil nicht nur in der italienischen Küche, sondern auch weltweit gemacht.
“Tiramisu – ein Dessert, das die Sinne umschmeichelt und Erinnerungen an besondere Momente weckt.”