Pasta ai Carciofi - Pasta mit Artischocken

Die aus dem Mittelmeer stammenden Artischocken gelten als besondere Delikatesse. In unserem einfachen Nudelgericht mit Artischocken zeigen wir, dass es gar nicht viel braucht, um den Geschmack Italiens in die heimische Küche zu holen.

Vorbereitungszeit 5

Zubereitungszeit 10

Gericht Hauptgericht, Pasta

Küche Italienisch

Portionen 4 Personen

Zutaten

400 g Nudeln
2 EL Olivenöl
1 Glas Artischocken
2 rote Chilischoten
1 Zitrone
2 Knoblauchzehen
1 Bund glatte Petersilie

Anleitungen

Die Nudeln in einem großen Topf nach Packungsangabe kochen, bis sie al dente sind.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und währenddessen den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Chilischoten waschen und ebenfalls in Scheiben schneiden und entkernen.
Den Knoblauch und die Chilischoten für ca. 3-4 Minuten andünsten.
Die Artischocken erst abtropfen lassen, aber 1-2 EL der Einlegeflüssigkeit zurückbehalten.
Artischocken grob zerkleinern und zusammen mit der Einlegeflüssigkeit zum Knoblauch und den Chilischoten geben. Leicht anbraten.
Zitronenschale abreiben und zusammen mit dem Saft einer halben Zitrone hinzufügen.
Nudeln abgießen, aber etwas von dem Wasser zurückbehalten. Nudeln in die Pfanne geben und mit dem Rest vermengen. Nach Belieben mit Pfeffer und Salz würzen.
Petersilie waschen und grob hacken, unter die Pasta heben und bei Bedarf etwas von dem Nudelwasser dazugeben.

Keyword Nudeln, Pasta, Spaghetti

Gekochte Artischocken sind eine gesunde Ergänzung zu einer ausgewogenen Ernährung. Sie bieten eine Vielzahl von Nährstoffen und haben viele gesundheitliche Vorteile.

Artischocken sind beispielsweise reich an Ballaststoffen, die die Verdauung fördern, den Blutzuckerspiegel regulieren und ein Sättigungsgefühl fördern. Sie enthalten auch Antioxidantien wie Flavonoide und Phenolsäuren, die entzündungshemmend wirken und vor Zellschäden schützen können. Außerdem enthalten Artischocken Vitamin C, das wichtig für ein starkes Immunsystem und die Kollagenproduktion ist. Sie enthalten auch wichtige Mineralstoffe wie Magnesium, Eisen und Kalium.

Gekochte Artischocken sind auch arm an Kalorien und Fett und können somit eine gesunde Option für diejenigen sein, die abnehmen oder ihr Gewicht halten möchten. Beim Verzehr von Artischocken ist es wichtig, dass sie richtig gekocht werden, um ihre Nährstoffe optimal zu erhalten. Artischocken können auf verschiedene Arten zubereitet werden, einschließlich Dämpfen, Kochen oder Backen, um ihren milden, erdigen Geschmack zur Geltung zu bringen.

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Pasta ai Carciofi – Pasta mit Artischocken

Das Rezept